如何做饭店的糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酸甜可口，深受广大食客的喜爱。如果你是一名饭店厨师，想要学习如何制作糖醋排骨，那么请看下面的步骤。

首先，准备好所需的材料。糖醋排骨的主要材料是猪排骨，还需要葱姜蒜、醋、糖、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和清水等。

接着，将猪排骨洗净，切成小块，用盐、料酒和生抽腌制20分钟左右，让其入味。

然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，再将腌制好的排骨放入锅中煸炒至金黄色。

接下来，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨变得软烂。

然后，将炖好的排骨捞出，沥干水分，放入碗中备用。

接着，将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量的糖、醋、盐、老抽和生抽，煮开后加入适量的淀粉水勾芡，煮至汁液浓稠。

最后，将煮好的汁液倒入碗中的排骨上，轻轻拌匀即可。

以上就是制作糖醋排骨的步骤，需要注意的是，煮排骨的时候要用小火慢慢炖煮，这样才能让排骨变得软烂入味。另外，在加入淀粉水勾芡的时候，要慢慢加入，不要一次加入过多，以免汁液过于浓稠。

总之，只要按照以上步骤操作，就能制作出美味可口的糖醋排骨，让食客们大饱口福。jiikii.com