为什么做的凉皮不成形

凉皮是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在夏季，凉皮的清爽口感更是让人难以抗拒。然而，有时候我们在自己家里尝试制作凉皮时，却发现凉皮不成形，这是为什么呢？

首先，凉皮的成形与面粉的质量有很大关系。如果使用的面粉质量不好，面筋含量不足，那么凉皮就很难成形。因此，在制作凉皮时，我们应该选择高筋面粉，这样可以保证凉皮的韧性和弹性。

其次，凉皮的成形还与面团的处理有关。在制作面团时，我们需要充分揉面，使面筋得到充分发展，这样才能保证凉皮的韧性和弹性。如果揉面不够，面筋发展不足，那么凉皮就很难成形。

另外，凉皮的成形还与制作过程中的水量有关。如果水量过多，面团会变得过于湿润，凉皮就很难成形。因此，在制作凉皮时，我们应该控制好水量，保证面团的湿度适中。

最后，凉皮的成形还与制作过程中的温度有关。如果制作环境过于潮湿或者温度过低，面团就会变得黏糊，凉皮也很难成形。因此，在制作凉皮时，我们应该选择干燥通风的环境，保持适宜的温度。

综上所述，凉皮不成形的原因有很多，但是我们只要注意面粉质量、面团处理、水量控制和制作环境等因素，就可以轻松制作出美味的凉皮了。jiikii.com