为什么做的凉皮老裂

凉皮是一种受欢迎的中国传统食物，它以面粉、淀粉、油和水为主要原料，经过搅拌、揉捏、擀成薄片，再烹饪而成。凉皮的口感酥脆，口味鲜美，是夏季的最佳美食。

然而，有时凉皮会出现老裂的现象，这是令人头疼的问题。那么，为什么凉皮会老裂呢？

首先，凉皮的原料中含有淀粉，淀粉在烹饪过程中会发生变化，形成一种粘性物质，使凉皮变得硬而不易折叠，从而导致凉皮老裂。

其次，凉皮的擀制过程中，如果擀制的力度不够，或者擀制的时间过长，都会导致凉皮变得硬而不易折叠，从而导致凉皮老裂。

此外，凉皮的烹饪温度也是影响凉皮老裂的重要因素。如果烹饪温度过高，凉皮会变得硬而不易折叠，从而导致凉皮老裂。

因此，要想避免凉皮老裂，首先要选择优质的原料，其次要控制好擀制的力度和时间，最后要控制好烹饪的温度。只有这样，才能做出口感酥脆、口味鲜美的凉皮。jiikii.com