骨头汤白色是什么物质 骨头汤里变白色的主要原因是什么

1. 骨头汤里的白色主要是脂肪。

2. 当汤煮到浓白色时，主要是因为脂肪的“功劳”:脂肪在加热过程中乳化，形成稳定的脂肪滴悬浮在水中，汤变成乳白色。一般来说，脂肪越多，汤越白。

3.汤汁会呈乳白色，这是脂肪乳化的结果。只要脂肪变成小颗粒，均匀地分布在水中，不结块，汤就能变成乳白色。jiikii.com