淮扬菜有哪些菜

淮扬菜是江苏省的一种传统菜系，它以淮河流域的菜肴为主，以淮安、扬州、镇江三地的菜肴为辅，淮扬菜以其独特的口味和烹饪技艺而闻名于世。

淮扬菜以其独特的口味和烹饪技艺而闻名，它的菜肴以淮河流域的菜肴为主，以淮安、扬州、镇江三地的菜肴为辅，淮扬菜的菜肴有很多，有淮安菜、扬州菜、镇江菜等。

淮安菜以腊肉、酱肉、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑、豆腐花、豆腐渣等为主，以腊肉、酱肉、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑、豆腐花、豆腐渣等为辅，以腊肉、酱肉、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐脑、豆腐花、豆腐渣等为主料，以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、芹菜、芥菜、芫荽、芥末、芥茉、芥芹、芥苣、芥芽、芥花等为辅料，以淮安特色的调料和烹饪技艺烹制而成。

扬州菜以鱼、虾、蟹、贝类、肉类、蔬菜等为主料，以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、芹菜、芥菜、芫荽、芥末、芥茉、芥芹、芥苣、芥芽、芥花等为辅料，以扬州特色的调料和烹饪技艺烹制而成。

镇江菜以鱼、虾、蟹、贝类、肉类、蔬菜等为主料，以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、芹菜、芥菜、芫荽、芥末、芥茉、芥芹、芥苣、芥芽、芥花等为辅料，以镇江特色的调料和烹饪技艺烹制而成。

淮扬菜的菜肴有很多，比如淮安菜的腊肉饭、扬州菜的鱼香肉丝、镇江菜的芹菜炒肉片等，这些菜肴都有其独特的口味，受到了淮河流域的人们的喜爱。

淮扬菜的菜肴不仅口味独特，而且烹饪技艺也很高超，比如淮安菜的腊肉饭，它的腊肉要用腌制的方法，然后用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜、芹菜、芥菜、芫荽、芥末、芥茉、芥芹、芥苣、芥芽、芥花等调料烹制而成，口感鲜美，香气扑鼻。

淮扬菜的菜肴有很多，它以其独特的口味和烹饪技艺而闻名于世，受到了淮河流域的人们的喜爱。jiikii.com